Conserto de fritadeira DIY

V. Kolyada
A palavra francesa friture significa a camada profunda de gordura vegetal ou animal na qual os produtos culinários são fritos. Apesar do debate em curso sobre o efeito de tais alimentos sobre os níveis de colesterol no sangue, os aparelhos elétricos para cozinhar em óleo fervente - fritadeiras - estão se tornando cada vez mais parte de nossa vida cotidiana. Hoje, o mercado de fritadeiras elétricas inclui dezenas de modelos dos fabricantes mais famosos (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, etc.). As fritadeiras dessas empresas costumam ter uma potência de 1800, 2000 W e permitem, por exemplo, cozinhar 0,6. 1,2 kg de batatas cortadas em tiras, 1,5. 2,5 litros de óleo. A velocidade de cozimento das batatas fritas é de cerca de 5,8 minutos (ao usar batatas congeladas, esse tempo pode aumentar para 10,13 minutos), costeletas ou costeletas - 6,10 minutos, batatas fritas - 12,15 minutos, coxas de frango - cerca de 15 minutos ...

Um requisito de segurança ao trabalhar com uma fritadeira é que os produtos destinados à fritura devem conter uma porcentagem mínima de umidade interna, principalmente não ter gotículas de água na superfície, pois quando esses produtos entram em contato com o óleo fervente, podem respingar . O circuito elétrico da fritadeira (Fig. 1) é bastante simples, inclui um cabo de alimentação 1, um interruptor de alimentação 2, um filtro anti-interferência 3, um aquecedor elétrico térmico (aquecedor) 4, um controlador de temperatura controlado por termostato 5 e um timer 6. O aquecedor da fritadeira pode ter formato de anel, como no arroz. 1, e estar localizado um pouco acima do fundo do recipiente com óleo, como se estivesse cobrindo-o. Devido a isso, em vários modelos (por exemplo, Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517, etc.), a chamada “Cool Zone” é implementada: a camada mais baixa de óleo na cuba tem uma temperatura mais baixa e as partículas de alimentos na camada inferior não queimam. Isso prolonga a vida útil do óleo e melhora o sabor e a qualidade dos alimentos. Como veremos a seguir, outras configurações do aquecedor também são possíveis (na forma de bobina plana), mas o aquecedor está localizado sob o fundo do tanque de óleo.

Ao contrário da "zona fria", que é um atributo de apenas alguns modelos, uma característica quase indispensável da segurança do consumidor de todas as fritadeiras modernas são as "paredes frias" - isolamento térmico de alta qualidade (em vários modelos - com circulação forçada de ar em a folga entre a tigela de óleo e a parede externa) exclui a possibilidade de queimaduras ao tocar a parede externa do dispositivo, embora a temperatura do óleo seja de 150, 190 ° C.

A superfície interna da tigela de óleo em muitos modelos de fritadeiras é esmaltada ou revestida com um composto antiaderente.

O controlador de temperatura pode ter um curso suave (por exemplo, o já mencionado modelo Philips HD 4219) ou escalonado (Siemens TG 15001). Normalmente, uma “mesa de pratos” é aplicada ao corpo da fritadeira, segundo a qual o usuário pode selecionar a temperatura de cozimento desejada. Os temporizadores da fritadeira geralmente são equipados com um sinal sonoro. Nos modelos mais "fantasiosos", são utilizados temporizadores com display digital de cristal líquido (indicação de até 99 minutos). Uma "loção" adicional de alguns modelos ("Moulinex Olea CP8") é uma janela através da qual você pode observar o processo de cozimento e, se a janela embaçar por dentro, pode ser limpa girando a alça de uma espécie de miniatura "limpador" (sistema Turn & Clean).

Um atributo indispensável de uma fritadeira são os filtros, que são de dois tipos - filtros de papel descartáveis ​​para óleo, que garantem sua purificação e, consequentemente, maior uso, além de filtros feitos de carvão ativado, que servem para reter os vapores do óleo e odores gerados durante o cozimento.

Mesmo em um dispositivo relativamente simples como uma fritadeira, a imaginação criativa dos desenvolvedores de eletrodomésticos é totalmente manifestada. A empresa italiana DeLonghi é tradicionalmente forte nesse sentido, suas fritadeiras se distinguem por soluções técnicas originais.Recipiente de óleo giratório inclinado (fig. 2)

permite obter o dobro de suas economias: por exemplo, para preparar 1 kg de cavacos em uma tigela inclinada, são necessários 1,1,2 litros de óleo, em contraste com 2,2,5 litros em uma tigela com eixo de rotação vertical. O Easy Clean System patenteado da DeLonghi (fig. 3) facilita a drenagem do óleo usado sem levantar ou inclinar a fritadeira, passando-o por um filtro especial.

Vamos conhecer mais detalhadamente o dispositivo da fritadeira usando o exemplo de modelos da família Moulinex Supremia (AS1-AS7). O design dessas fritadeiras tem várias características interessantes. Por exemplo, os modelos da subfamília Supremia Condensor (AS3, AS6 e AS7) possuem o sistema original de condensação de vapor de água Condensor (Fig. 4), que serve como meio adicional de combate a odores desagradáveis. Em um compartimento feito na parte inferior do aparelho, são colocados dois cassetes com líquido eutético (acumuladores de frio). O líquido eutético tem uma cor azul, que é especialmente conferida para tornar visíveis seus vazamentos. As cassetes são pré-congeladas no congelador por pelo menos 24 horas. Aproveitando o calor do vapor que entra no compartimento onde as placas estão localizadas pelo caminho do vapor (não há outra saída para o vapor, pois a cavidade da fritadeira é selado quando a tampa é fechada), os cassetes servem como um centro para a formação de condensado. Após o término da operação do dispositivo, o condensado é drenado da bandeja com cassetes.

As fritadeiras têm uma potência de 2000 W, na qual a temperatura do óleo de 180 ° C é atingida em 9 minutos e 30 segundos. As fritadeiras são projetadas para cozinhar 1 kg de batatas fritas em 2 litros de óleo, equipadas com controlador de temperatura contínuo (faixa de operação do termostato é 160-190°C), timer de 99 minutos com sinal sonoro e cristal líquido indicador. Os modelos AS4 e AS5 possuem um termostato de segurança adicional de 180°C. Os modelos AS4 e AS5 estão equipados com um fusível para 184 ° C e os modelos AS1-AS3 - para uma temperatura de 152 ° C. A tigela de manteiga retangular removível tem um revestimento antiaderente. A cesta de batatas possui uma alça de elevação integrada que pode ser usada para abaixar a cesta no óleo ou levantá-la sem abrir a tampa. A própria tampa possui um sistema de travamento automático, que exclui sua abertura arbitrária; para desbloquear a tampa, você deve pressionar uma tecla especial.

Para proporcionar segurança adicional ao utilizar a fritadeira, existem interruptores de limite em seu circuito elétrico que se fecham quando a cuba de óleo é inserida no corpo e os cassetes (acumuladores de frio) na bandeja.

A vista externa da fritadeira Moulinex Supremia Condensor AS7 é mostrada na fig. 5, onde 1 - corpo, 2 - tampa, 3 - janela de visualização, 4 - alça, 5 - botão de liberação da alça, 6 - botão de liberação da tampa, 7 - temporizador LCD, 8 - mesa de pratos, 9 - escala de temperatura, 10 - controle deslizante para regulador de temperatura contínuo, 11 - bandeja de cassete.

Os componentes das fritadeiras Moulinex Supremia Condensor são mostrados na fig. 6-8, onde 1 - porta filtro de papel, 2 - filtro de papel, 3 - cabo de alimentação, 4 - vedação da alça, 5 - alça, 6 - trava direita, 7, 8 - molas, 9 - trava esquerda, 10 - haste, 11 Botões, 12 Difusores Neon, 13 Painel Frontal, 14 Temporizador LCD, 15 Sobreposição do Temporizador, 16 Lâmpada Neon, 17 Termostato, 18 Mola do Termostato, 19 Alavanca, 20 Haste, 21 - Interruptor, 22 - Suporte de Montagem, 23 - Termostato, 24 - perna, 25 - empurrador, 26, 27 - molas, 28 - espaçador, 29 - tampa, 30 - cesto, 31 - recipiente de óleo, 32 - conjunto do elemento de aquecimento, 33 - parede externa, 34 - tablet termostato, 35 - suporte para tablet , 36 - fusível, 37 - porta-fusível, 38 - coluna, 39 - base, 43 - junta de vedação, 44 ​​- vedação, 45 - suporte, 47 - cabo guia de rede, 48, 49, 50 - vedações, 51 - tubo, 52 - caminho de vapor, 53 - mola, 54 - alavanca esquerda, 55 - alavanca direita, 56 - interruptor, 57, 58 - vedações tel, 59 - cassete, 60 - bandeja de cassete, 63 - janela de visualização.

Possíveis avarias das fritadeiras desta série, suas causas e soluções estão listadas na tabela.

Em todos os modelos:
Tampa: retire as dobradiças dos casquilhos puxando-as bruscamente para cima uma a uma (fig. 9).Para desmontar a dobradiça, desaperte 7 parafusos no interior da tampa e, em seguida, 2 parafusos que fixam cada dobradiça. Para remover a vedação da tampa, levante-a e puxe-a para cima e para frente (ou para cima e para trás), separando-a dos 18 pontos de fixação.

Base: virando o aparelho, desaperte os dois parafusos que fixam a tampa na base (Fig. 10, item 1). Desconecte o cabo de alimentação (modelos AS1, AS4 AS5). Desaperte os 6 parafusos que fixam a base (fig. 10, pos. 2). Nos modelos AS3, AS6, AS7, você pode desconectar o cabo de alimentação neste ponto.

Painel frontal: desaperte os dois parafusos que fixam o painel frontal (fig. 11, pos. 3). Inserindo uma chave de fenda fina entre o painel e a caixa, aperte as abas de fixação do painel (Fig. 11, pos. 4).
Abre o acesso ao mecanismo de travamento da tampa e aos componentes elétricos do dispositivo.
Mecanismo de travamento da tampa: remova o botão de travamento com mola (fig. 12, item 1) e molas cônicas de cada parafuso. Usando uma chave de fenda fina, pressione as abas do mecanismo de travamento (Fig. 12, pos. 2).

Modelos com recipiente de óleo removível (AS4, AS5, AS6, AS7):
Termostato regulável: desaperte os dois parafusos de fixação (fig. 13, item 1) e retire a base. Cuidado com a mola do termostato! Um termostato ajustável e dois interruptores estão disponíveis.
Termostato e fusível fixos: remova o caminho de vapor e o interruptor de limite dos cassetes (Fig. 14). Remova os dois parafusos que prendem o suporte de montagem ao painel traseiro (Fig. 15, item 1) e deslize o suporte (Fig. 15, item 2). Tendo pressionado as abas de fixação, remova o termostato fixo (Fig. 15, pos. 3). Cuidado com a mola do termostato! Remova o fusível.
Elemento de aquecimento: desligue o cabo de alimentação (modelos AS6 e AS7, Fig. 16, pos. 1). Desconecte os terminais do elemento de aquecimento, tomando cuidado para não danificar o terminal de aterramento. Desaperte os 4 parafusos que fixam o elemento de aquecimento à parede dupla (Fig. 17, pos. 2). Remova o elemento de aquecimento da cavidade.

A montagem é feita na ordem inversa, prestando atenção ao seguinte.
Certifique-se de conectar o fio terra.
Termóstato e fusível fixos (modelos AS4-AS7): fixe bem o fusível dobrando as linguetas (fig. 18) e colocando-o na reentrância lateral do termóstato. Ao fixar o termostato no suporte de montagem, lembre-se de inserir a mola (fig. 19, pos. 1).
Termostato ajustável (modelos AS4-AS7):
Ao instalar um termostato ajustável, não se esqueça de instalar dois espaçadores (fig. 20, item 1), uma mola do termostato (fig. 20, item 2) e uma mola para o mecanismo do interruptor de limite do reservatório de óleo (fig. 20, item 3 ). Mecanismo de trava da tampa (todos os modelos):
Lembre-se de instalar as molas (figura 21, itens 1 e 2).

Trajeto do vapor: instale duas vedações (Fig. 22, item 1), molas (Fig. 22, item 2), posicione corretamente os terminais do interruptor (Fig. 22, item 3).

Base: Para os modelos AS4 e AS5 lembre-se de instalar 4 espaçadores (fig. 23). Nos modelos AS3, AS6 e AS7, coloque corretamente as gaxetas da bandeja do cassete (fig. 24, item 1), no modelo AS3, não esqueça de colocar também dois insertos de silicone (fig. 24, item 2). Vedação da tampa: é melhor instalá-la enquanto a tampa é removida. A saliência da vedação é guiada na ranhura (fig. 25, item 1) e afundada gradualmente ao longo de todo o seu comprimento (fig. 25, item 2) até que toda a vedação seja fixada na ranhura (fig. 25, item 3) .

Se a sua fritadeira não estiver funcionando corretamente

Avarias e possíveis

• A máquina não está conectada à rede.

• O interruptor não está definido para

• A tigela não está instalada corretamente.

• O cartucho anti-odor está cheio.

• O óleo não atende aos requisitos

• A junta está com defeito ou incorretamente

• A proteção contra vapor não está montada corretamente.

Frigideira cheia.

• O nível está acima da marca

• Uma mistura de óleos e gorduras diferentes.

Os produtos não escurecem
e fique macio.

• Eles são cortados muito grossos

e reter muita umidade.

• Cozinhar simultaneamente também

muitos produtos, e a frigideira

não atinge a temperatura desejada.

• Temperatura do banho de fritura

pode não ser alto o suficiente

termostato não ajustado corretamente.

• Ajuste o interruptor para

a luz indicadora de temperatura acende.

• Coloque a tigela na posição correta.

• Encha a tigela até o nível máximo.

• Substitua o cartucho (consulte a página 19)

• Troque completamente o óleo. (máximo 8 - 12

• Para frituras de alta qualidade

usar óleo vegetal.

• Verifique se a tampa está bem fechada.

• Entre em contato com a autorizada mais próxima

• Substitua a proteção contra vapor (consulte a página 19)

• Substitua o cartucho (consulte a página 19).

• Verifique o nível (máximo) na tigela e

retire o excesso.

• Escorra e limpe a tigela. Encha a tigela

• Baixe o cesto muito lentamente.

• Como teste, aumente o tempo de torra.

• Frite os alimentos em quantidades menores. (v

• Ajuste o termostato para o recomendado

• Substitua-o pelo representante autorizado mais próximo

Se o problema persistir, você deve consultar seu revendedor ou
centro de serviço autorizado.

Todos os tipos de reparos são realizados apenas por um Centro de Serviço autorizado
usando peças sobressalentes de fábrica.

Uma das batatas fritas do McDonald's são as batatas. Essas batatas são cozidas em recipientes especiais cheios de óleo de girassol, onde as batatas são cozidas embebidas em óleo.

Fritar na aldeia é fácil de organizar - coloque uma panela de manteiga no forno, batatas desintegradas e pronto. Resta esperar. Mas o fabricante das batatas certas recomenda manter uma certa temperatura. Para manter a temperatura, você precisa de um recipiente para óleo, um aquecedor elétrico e um sensor de temperatura. É basicamente assim que uma fritadeira funciona.

Além disso, o fabricante completa a fritadeira com duas lâmpadas - vermelha e verde. Verde indica a presença de tensão na rede e vermelho - brilha quando o elemento de aquecimento é ligado. O controlador de temperatura principal está localizado no centro do painel.

O botão de controle de temperatura é graduado em graus Celsius. No min o aquecedor não liga, no máximo o aquecedor não desliga. Valores intermediários para diferentes variedades de batatas.

Na parte de trás da fritadeira, há um adesivo com dados no aparelho. Voltagem de rede 230 V - projetado para o mercado europeu. O produto é fabricado na Holanda. Há um buraco sob o adesivo rotulado “reset”. A finalidade deste buraco é intuitivamente incompreensível, mas após a desmontagem tudo se torna, em primeiro lugar, transparente e, em segundo lugar, faz pensar na lógica dos designers.

O tanque de óleo é feito de aço inoxidável revestido de Teflon. Uma malha com uma alça para colocar batatas é inserida no interior. A alça móvel na versão de transporte é retraída dentro da grade.

Um elemento de aquecimento aberto e um sensor de temperatura estão localizados sob a malha. O aquecedor aquece rapidamente e esfria por um longo tempo, o que é muito bom em termos de economia de energia. O sensor de temperatura é bastante padrão - cápsulas, tubo e contatos selados. O elemento de aquecimento é fixado rigidamente com a unidade de controle. Este bloco é removível do recipiente, permitindo que o recipiente seja lavado separadamente.

Para que a grade não entre em contato direto com o elemento de aquecimento, existem duas saliências de alívio no prendedor do sensor de temperatura. É sobre eles que a cesta repousa.

A tampa é fixada com parafusos. Aqui a primeira surpresa aguarda - as cabeças de dois parafusos têm uma cabeça triangular. É bastante incompreensível por que fazer cabeças diferentes, porque conjuntos de chaves de fenda com bits diferentes são vendidos em todos os lugares. Depois de remover a tampa, a segunda surpresa se torna visível - o segundo sensor de temperatura, que você precisa pressionar pelo orifício "Reset". Este sensor é necessário para proteger contra o superaquecimento da cesta se o sensor de temperatura principal não funcionar. A questão é que, para ligar a fritadeira novamente, você precisa desconectar o dispositivo da rede elétrica, inserir chaves de fenda no orifício e pressionar o botão de reset do sensor - vermelho.

Há também um bloqueio oculto - o contato com o fio azul acabou de derreter nele. O bloqueio é necessário para que o aquecedor ligue somente quando o bloco estiver instalado no tanque. A fechadura está em série em todo o dispositivo, de modo que os contatos da fechadura acendem e o dispositivo não funciona.

Uma caixa com fios é um dispositivo para ligar e desligar o aquecedor a partir do controle do sensor de temperatura.

Os fios são resistentes ao calor e o isolamento não derrete neles - bem, apenas os introdutórios, mas também possuem termocâmbricas. Existem claramente fios bons e intertravamentos ruins.

Bloqueio derretido entre o bloco e o recipiente. A caixa derreteu devido à temperatura e temperatura - devido ao mau contato ou às placas de contato finas. De qualquer forma, esse cadeado não é necessário, então você pode jogá-lo fora.

Também é visível um medidor de temperatura com um botão de reset vermelho. Este sensor também não é necessário e também pode ser jogado fora.

No papel de indicação de luz - pequenas lâmpadas.

Existem ranhuras no corpo do recipiente para instalação da unidade de controle. No meio - uma ranhura para acionar o bloqueio.

Este tipo de equipamento é muito utilizado tanto em bares, cafés e restaurantes, como na vida quotidiana, uma vez que pode simplificar e agilizar significativamente o processo de cozedura de batatas fritas, brancos, donuts, chebureks, batatas fritas e muitos outros pratos que requerem fritar em uma grande quantidade de óleos de girassol. No entanto, mesmo fritadeiras de marca especialmente de alta qualidade podem repentinamente começar a funcionar pior ou até mesmo falhar e, portanto, é importante conhecer os principais tipos de avarias do equipamento e recomendações para cuidar do dispositivo para prolongar sua vida útil.

Deve-se notar imediatamente que, sem ferramentas especiais e conhecimento dos recursos de design da fritadeira, é quase impossível determinar com precisão a causa de sua avaria. É melhor procurar imediatamente a ajuda de um centro de serviço e chamar o assistente para um diagnóstico preciso. Mas é importante conhecer as principais causas de quebras de fritadeiras, o que evitará sua ocorrência:

1. Flutuações de tensão na rede. São os constantes picos de energia que podem fazer com que a fritadeira pare de ligar completamente ou o cheiro de fiação queimada apareça durante a operação do dispositivo.
2. Danos mecânicos - caindo, atingindo o dispositivo. Isso pode levar ao fato de que os elementos internos ou o corpo do equipamento sejam deformados, e isso afetará negativamente sua operação.
3. Negligenciar a limpeza oportuna dos equipamentos. Com o tempo, o óleo vegetal se acumula dentro e fora da fritadeira e, se não for limpo a tempo, os elementos internos podem começar a superaquecer. E isso leva a um aquecimento fraco da fritadeira e ao fato de ela geralmente parar de ligar.
4. Desgaste natural de peças individuais. Cada equipamento é projetado para um certo número de ciclos de operação, após os quais os elementos individuais podem falhar. Como regra, a maioria deles pode ser simplesmente substituída e, assim, restaurar o desempenho do equipamento.

Antes de procurar uma resposta para esta pergunta, é importante aprender em termos gerais sobre os principais elementos das fritadeiras elétricas modernas. Como regra, este equipamento está equipado com um elemento de aquecimento, uma cesta de alimentos removível e uma tigela para óleo, um termostato e um indicador de modo de operação. Opções adicionais incluem um sensor termostático e um temporizador para selecionar a temperatura desejada e o tempo de operação do equipamento.

Além disso, filtros especiais são frequentemente incluídos no design dos modelos para evitar respingos de óleo vegetal e a propagação de um cheiro persistente na sala.

Quanto aos tipos mais comuns de quebras de fritadeiras, eles incluem:

• o dispositivo não liga;
• o equipamento não responde ao pressionamento de botões;
• o aparelho liga, mas não aquece ou não aquece o suficiente.

O fato de o equipamento não ligar pode ser por vários motivos:

• sem energia devido a danos no fio elétrico;
• o elemento de aquecimento falhou (na maioria das vezes ele precisa ser substituído);
• o termostato quebrou (também é mais fácil substituí-lo do que tentar consertá-lo);
• falhas na operação da unidade de controle são observadas como resultado de quedas de tensão constantes na rede.

Há também motivos mais banais que podem ser eliminados sem a participação do mestre.Portanto, o dispositivo pode não ligar devido a um recipiente de óleo instalado incorretamente: tente removê-lo da caixa e reinstalá-lo e, em seguida, ligue o dispositivo.

O fusível térmico também pode funcionar mal. Para resolver este problema, espere até que o óleo da fritadeira esfrie completamente e, em seguida, pressione o botão de reset (geralmente localizado na parte frontal do aparelho, acima do visor).

Para que o equipamento dure o máximo possível, é importante cuidar adequadamente dele, guiado por algumas recomendações:

1. Limpe regularmente a fritadeira da sujeira, pois o óleo coagulado nos elementos internos do dispositivo prejudica significativamente seu desempenho e, com o tempo, pode danificá-los.
2. Siga sempre as instruções de uso e lembre-se do conselho do fabricante (isso é especialmente importante ao usar um modelo novo, que ainda está coberto pela garantia oficial).
3. Substitua os filtros regularmente para prolongar a vida útil do seu equipamento.
4. Entre em contato periodicamente com o centro de serviço para manutenção: diagnóstico do estado atual do dispositivo, substituição de peças com falha e assim por diante. Por exemplo, em Odessa, você pode chamar um serviço de fritadeira e técnico de reparo no SC 24master. Você pode aplicar e consultar especialistas 24 horas por dia.

E, em conclusão, deve-se lembrar: não tente reparar o equipamento por conta própria, pois você pode desativá-lo completamente sem a possibilidade de restaurar o desempenho no futuro. Confie sempre os trabalhos de reparação a profissionais desta área.

Para muitas donas de casa, uma fritadeira está associada a alimentos que não são particularmente saudáveis: batatas fritas, nuggets, batatas fritas e outras “delícias” do fast food. No entanto, com este aparelho você pode cozinhar obras-primas da alta cozinha e pratos bastante tradicionais - desde seus donuts, croquetes e tortas favoritos de acordo com as receitas da avó até deliciosos tempuras de legumes ou frutos do mar. Vamos considerar com mais detalhes as características deste dispositivo milagroso. Talvez haja um lugar para isso em sua cozinha?

O principal objetivo do dispositivo é aquecer e manter a temperatura ideal do óleo para fritura rápida de alimentos. A gordura é derramada no tanque da máquina não inferior à marca mínima, a temperatura desejada é definida, ao atingir a qual a fritadeira dará um sinal ou desligará a lâmpada de aquecimento. Resta colocar os produtos na grade, afundá-los em óleo quente e removê-los após o cozimento.

Crosta dourada - um cartão de visita de pratos fritos

Em uma nota! O mesmo óleo pode ser usado várias vezes, mas você não pode adicionar óleo fresco ao óleo já fervido.

Claro, também existe uma alternativa "caseira" - aquecer a gordura em uma panela ou outro recipiente adequado. Mas com essa substituição, fumaça, odores desagradáveis, fumaça de óleo e respingos não podem ser evitados, e é quase impossível controlar o ponto de ebulição sem termômetros especiais. Uma fritadeira é um dispositivo que ajudará a evitar esses problemas. Fritar nele é muito mais conveniente e rápido do que em uma gordura profunda caseira, e o consumo de óleo é significativamente menor.

A gordura profunda caseira requer habilidade e monitoramento constante

As desvantagens do dispositivo também são óbvias: alimentos cozidos com grande quantidade de gordura não estão incluídos na dieta regular da maioria das famílias (especialmente quando há crianças pequenas), portanto, é improvável que surja a necessidade diária de tal assistente. Mas às vezes você realmente quer se deliciar com doces crocantes ou surpreender os convidados com aperitivos quentes com uma crosta deliciosa!

Apenas 10 minutos na fritadeira e suas batatas fritas estão prontas!

Em uma nota! Os cientistas descobriram que os agentes cancerígenos nocivos são formados quando o óleo é aquecido acima de 200 graus, então o risco para a saúde pode ser reduzido definindo a temperatura de fritura para 150-180 C.

As fritadeiras universais são projetadas para carregar de 0,5 a 5 litros de óleo, os aparelhos profissionais podem conter mais de 10 litros. A escolha do volume do modelo depende do número de pessoas na família e da frequência de uso. Por exemplo, fritar com um volume mínimo de 0,5-0,7 litros é adequado para 1-2 pessoas. Isso é suficiente para preparar algumas porções de lanches ou as mesmas batatas fritas. Se a família tiver mais de 4 pessoas, escolha um modelo com capacidade de 2 litros ou mais. Mas a "média dourada" é considerada uma fritadeira para uso doméstico com uma tigela de 1,5-2 litros feita de aço inoxidável ou alumínio com revestimento antiaderente.

Importante! Escolha um modelo com tigela removível - é mais fácil de limpar após o uso do que todo o aparelho.

Quanto mais elementos removíveis, mais fácil é cuidar da gordura profunda

Outro elemento essencial do dispositivo é uma cesta de supermercado. Além disso, se a capacidade da tigela for medida em litros, as redes serão medidas em quilogramas de batatas, cortadas em fatias para “batatas fritas”. Por exemplo, uma cesta de fritadeira com uma tigela de 1 litro conterá cerca de 0,5 kg de alimentos. Vale a pena esclarecer esses dois parâmetros na hora de comprar, correlacioná-los com as necessidades de sua família e não será difícil escolher um dispositivo adequado em tamanho.

A alça na grade deve ser confortável e segura

Em uma nota! Para reduzir o consumo de óleo, alguns fabricantes oferecem modelos com cuba giratória inclinada e malha. Mas, a julgar pelas avaliações dos consumidores, esse dispositivo nem sempre frita os alimentos uniformemente, e a famosa crosta de “fritura” deixa muito a desejar devido à constante imersão e elevação do óleo fervente.

Princípio de funcionamento da fritadeira de panela de inclinação

O elemento de aquecimento é a parte mais importante da fritadeira, da qual depende a velocidade de aquecimento e cozimento dos alimentos. De acordo com os recursos de design, existem dois tipos de elementos de aquecimento:

1. Aberto - feito na forma de uma espiral, localizada na parte inferior do dispositivo. Aquece o óleo rapidamente, mas de forma desigual - a temperatura do líquido perto das paredes pode ser menor do que no centro da tigela. Além disso, as partículas de alimentos geralmente grudam nos cachos da espiral e será difícil lavar bem o recipiente.
2. .Fechado (disco) - montado sob o fundo da cuba, portanto, proporciona aquecimento uniforme do óleo. Embora os dispositivos de disco sejam mais caros que os dispositivos em espiral, a facilidade de manutenção e a confiabilidade do elemento de aquecimento compensam essa diferença.

Fritadeira com elemento de aquecimento em espiral

Para evitar que o cheiro de óleo fervente se espalhe na cozinha, as fritadeiras estão equipadas com um sistema de filtragem. Esses limpadores podem ser removíveis ou embutidos (é mais fácil cuidar de peças dobráveis ​​e substituí-las por novas a tempo).

A presença de um filtro torna o trabalho da fritadeira muito mais confortável.

Os sistemas multicamadas combinados filtram o ar de forma mais completa - eles fornecem proteção confiável contra vapores de óleo e odores de cozinha. Mas a camada única (geralmente carvão) geralmente requer substituição e deixa o cheiro passar.

Em uma nota! Alguns modelos estão equipados com filtros que limpam o óleo de partículas de alimentos queimados. Isso permite que você frite várias vezes, mas não esqueça que a presença de agentes cancerígenos nocivos não depende do grau de transparência do óleo.

O corpo da fritadeira pode ser feito de metal ou plástico. Embora estejamos acostumados a considerar os produtos de metal mais duráveis, confiáveis ​​e de alta qualidade, na verdade, os aparelhos modernos estão mais voltados para a beleza do design.

Fritadeira de aço inoxidável é mais adequada para cafés e restaurantes

Além disso, um dispositivo de metal terá mais peso e preço, e você terá que cuidar dele não menos do que um de plástico. Graxa, poeira e outros contaminantes devem ser removidos da superfície de ambos os materiais em tempo hábil, caso contrário, não se pode falar de uma aparência espetacular. É verdade que o plástico tem outra desvantagem - com o tempo ou com o sol, a cor branca pode mudar sua tonalidade para cinza ou amarelo sujo. Portanto, é melhor procurar um modelo com uma caixa colorida - dourada, vermelha, azul, preta.

Fritadeira com corpo de plástico

Recomendamos prestar atenção aos seguintes detalhes:

• O design da tampa é bom se tiver uma janela de visualização feita de plástico resistente ao calor, que permitirá avaliar a cor da crosta e julgar o grau de prontidão dos produtos sem abrir o dispositivo.
• Pernas - o aparelho com óleo fervente deve ter um suporte estável. Por isso, é importante que suas pernas sejam emborrachadas ou equipadas com ventosas.
• As alças da grade e o próprio dispositivo devem ser feitos de plástico resistente ao calor.

Importante! Ao escolher um dispositivo, certifique-se de que ele esteja equipado com isolamento térmico para que o gabinete não aqueça durante a operação.

As fritadeiras modernas podem ser equipadas com um sistema de controle eletromecânico ou elétrico. As primeiras são fáceis de manusear, mais baratas de reparar, mas requerem mais controle do que as unidades independentes. As fritadeiras elétricas permitem definir uma temperatura mais precisa e minimizar a intervenção humana no processo de cozimento. É verdade que esses modelos são uma ordem de magnitude maior que os eletromecânicos.

Modelo com seleção de programa e controle de temperatura

Como o dispositivo é essencialmente simples, cada fabricante tenta dar um “entusiasmo” ao seu produto, equipando-o com funções adicionais. O quão convenientes e necessários eles são depende de você, mas não esqueça que o número de opções depende diretamente de quanto custa a fritadeira.

Muitas donas de casa certamente acharão úteis essas adições:

• O controle de temperatura é talvez a função mais importante, sem a qual você não deve comprar uma fritadeira, porque você pode simplesmente ferver o óleo, como mencionado acima, em uma panela em um fogão comum. E a preparação de muitos pratos exige precisão, caso contrário a comida pode ficar crua por dentro e queimar por fora. A maioria dos modelos está equipada com um ajuste que permite definir a temperatura de aquecimento de 100 a 200 graus.
• "Zona fria" - se a temperatura entre o aquecedor e a parte inferior do dispositivo for mantida abaixo do ponto de ebulição do óleo, os produtos não grudarão na tigela e o próprio óleo manterá seu sabor por mais tempo.
• Desligamento automático com termostato - interrompe o aquecimento quando a temperatura especificada é atingida e evita a combustão espontânea.
• Temporizador - vale a pena programar o tempo de fritura e você pode fazer outras coisas com segurança, porque após o término da fritura, você emitirá um sinal sonoro. Modelos ultramodernos também podem ser equipados com timer removível, que, após ligar a fritadeira, pode ser destacado e colocado no bolso.
• A drenagem automática de óleo é uma função que ajudará a remover a gordura após o cozimento e, se houver um filtro especial, limpe o óleo para uso posterior.

Em uma nota! Muitas fritadeiras também podem ser usadas como fondue - mergulhando fatias de pão, biscoitos, frutas em queijo derretido ou chocolate. Mas para isso é necessário que o dispositivo tenha a capacidade de definir e manter uma temperatura bem abaixo do ponto de ebulição do óleo (por exemplo, o queijo derrete a 60 graus e o chocolate a 45-50). O pacote da fritadeira deve incluir espetos longos especiais para amarrar guloseimas.

Fritadeira com função fondue

A principal desvantagem dos pratos fritos é a enorme quantidade de óleo em que os alimentos são cozidos. Alguns fabricantes levaram esse momento em consideração e uma fritadeira sem óleo apareceu no mercado.

Mas mesmo esse ajudante milagroso não pode se livrar completamente da gordura. Ela ainda precisa de uma quantidade mínima de óleo, por exemplo, para processar um quilo de batatas, ela precisa de cerca de 2 colheres de sopa. O dispositivo funciona com o princípio de uma grelha de ar: um termoventilador aquece e circula o ar quente, que também contém partículas de óleo. Os alimentos são aquecidos e cozidos no vapor. É verdade que o tempo de cozimento será gasto 3 vezes mais do que na fritura convencional, mas a comida fica mais macia, com uma crosta dourada.

Na fritura ao ar, o óleo é adicionado diretamente ao alimento.

Em uma nota! Este dispositivo tem uma nuance importante: embora o consumo de óleo para fritar seja de fato várias vezes menor, pode ser mais no próprio produto do que ao cozinhar em uma fritadeira padrão. O fato é que durante o funcionamento da fritadeira, a crosta não se forma imediatamente e o óleo penetra profundamente nos alimentos que estão sendo preparados. Portanto, faz sentido falar em economia, mas dificilmente em alimentação saudável.

Para cozinhar as batatas fritas perfeitas, seus biscoitos de madeira favoritos da infância, asas de frango crocantes ou outros pratos que ficam tão bons em uma fritadeira, você deve seguir estas regras simples:

1. 1. Escolha o óleo “certo” - apenas óleo refinado, refinado e idealmente desodorizado é adequado para fritar. Os alimentos feitos com azeite ou óleo de milho terão um aroma específico e um sabor agradável. Em óleo vegetal de alta qualidade, você pode fritar carne ou peixe 2-3 vezes sem substituição, massa e produtos em massa - 3-4 vezes e batatas fritas - até 6 vezes.
2. 2. Até 10% de gordura derretida de origem animal pode ser adicionada ao óleo vegetal, mas apenas um alto grau de purificação.
3. 3. Coloque na fritadeira os alimentos secos do excesso de umidade - desta forma o óleo irá espumar e espirrar menos, e os filtros durarão mais.
4. 4. Para fazer as batatas fritas “corretas”, você pode, claro, comprar um produto semi-acabado que já esteja cortado em cubos perfeitos. Mas para dar forma à peça de trabalho, os fabricantes fritam batatas processadas em óleo vegetal, e essas são calorias extras. Prepare os palitos você mesmo: você pode cortar as batatas com uma faca, em um processador de alimentos ou em um ralador com um bico especial, e mergulhar as fatias em água por 10 a 15 minutos ajudará a eliminar o excesso de amido.

Fazer suas próprias batatas fritas não é tão difícil

• Não salgue alimentos fritos, caso contrário, a crosta não se formará e a comida ficará literalmente saturada de gordura. Uma exceção são pedaços de carne ou peixe marinados, mas devem ser “embrulhados” com uma camada de massa sem sal ou panados. Para dar sabor ao prato, polvilhe com sal fino e especiarias imediatamente após a fritura.
• Não se esqueça de drenar o óleo após o cozimento (mesmo se você planeja reutilizá-lo) e lave bem o recipiente e a malha da gordura. Use apenas esponjas macias e detergentes não agressivos para não danificar o revestimento antiaderente da cuba.

E se você ainda está em dúvida sobre qual fritadeira comprar para sua cozinha, entre em contato com os consultores dos supermercados de eletrodomésticos para obter ajuda. Eles não apenas aconselham bons fabricantes e informam sobre o "recheio" do dispositivo, mas também podem organizar uma demonstração visual do trabalho do modelo que você gosta.

O surgimento de utensílios de cozinha convenientes, poderosos e multifuncionais fez ajustes na vida humana: há mais oportunidades para cozinhar.

Este utensílio de cozinha foi inventado pelos americanos nos anos 80 do século passado. É um substituto doméstico para um conjunto de piquenique. A comida está sendo preparada.

Seu próprio nome fala sobre o objetivo deste dispositivo - deve cortar carne. Mas agora tudo mudou, e moedores de carne manuais da avó, que.

O Centro de Serviços "Restprom" oferece uma gama de serviços para manutenção e instalação profissional de fritadeiras e oferece garantia de um ano para seus serviços.

O preço do reparo de fritadeiras depende diretamente do volume e da complexidade do trabalho necessário. Abaixo você encontra o custo dos reparos, dependendo do grau de sua complexidade, bem como do tipo de fritadeira. Se você não encontrou seu equipamento na lista, entre em contato conosco para informações completas pelo telefone +7 (495) 506-34-99

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Muitos fabricantes oferecem uma grande variedade de fritadeiras com conexões a gás e elétricas. As peças de reposição que falham na maioria das vezes e os principais consumíveis estão sempre disponíveis no armazém da empresa Restprom, por isso nossos especialistas realizam o reparo das fritadeiras prontamente e o equipamento volta rapidamente ao trabalho.

Quando uma fritadeira falha, a maior ameaça é o risco de incêndio. Dado que hoje muitas dessas unidades operam de forma econômica usando termostatos de proteção, a probabilidade de ignição aumenta significativamente.

Não aumente a confiabilidade do dispositivo e peças de reposição de baixa qualidade usadas na produção.

Basicamente, para a fabricação de fritadeiras para uso industrial, é usado um número mínimo de peças complexas. Além disso, eles são inicialmente equipados com fusíveis de superaquecimento. Mas ainda assim, as fritadeiras quebram.

• queima de fios e condutores de corrente;
• mau funcionamento do termostato de controle;
• inclusão de proteção térmica;
• despressurização do banho de óleo.

Cafés, bares, restaurantes de fast food, cantinas e outros estabelecimentos culinários utilizam principalmente fritadeiras com banho com volume de 3 a 15 litros. A temperatura ideal para cozinhar é de 180°C. Você pode determinar o mau funcionamento por queima de óleo, fumaça durante a operação e temperatura instável.

Obviamente, qualquer equipamento de restaurante, incluindo fritadeiras, deve ser reparado por especialistas. A empresa Restprom resolve todos os problemas associados a esses dispositivos e repara fritadeiras de complexidade variável.

• fritadeiras fixas;
• fritadeiras de mesa;
• fritadeiras como parte de linhas modulares;
• fritadeiras para batatas fritas.

As seguintes marcas: Fimar, PYHL, Fagor, SNACK, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, RADA, TECNOINOX, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Ao entrar em contato conosco, você receberá os serviços de especialistas altamente qualificados, para quem o reparo de fritadeiras não será difícil. Eles estão prontos para qualquer problema e sua eliminação qualitativa.

Mesmo o equipamento da mais alta qualidade não está imune a avarias. Trabalho constante, uso ativo, operação em calor e frio: com o tempo, o equipamento de congelamento começa a falhar. Na maioria das vezes, o mau funcionamento se manifesta na operação do motor-compressor, circuitos elétricos, controladores de temperatura e ventiladores.

Tendo notado sinais de avaria, é urgente ligar para a Restprom. A empresa responderá imediatamente à solicitação enviando um mestre qualificado para o endereço especificado.